Ở Mỹ đa số các nhà hàng Tàu (kể cả nhà hàng Việt) là nhà hàng bình dân. Một điểm rất đặc sắc khi vào nhà hàng Tàu đó là danh sách các món ăn trên thực đơn. Bạn nhìn vào thực đơn với hơn trăm món ăn như minh họa trong thực đơn ở hình đính kèm thì bạn lòa con mắt ra. Bạn sẽ lật tới lật lui, coi qua coi lại và trong đầu rối lên không biết nên chọn món gì. Cơ bản các món này thì hầu như nhà hàng Tàu nào cũng có. Vị thì hầu như các nhà hàng Tàu nào cũng tương tự cả. Còn trưng bày thì không mấy quan tâm. Đổ đầy ra đĩa hay tô là được. Chủ nhà hàng bình dân ít khi suy nghĩ đến lợi thế cạnh tranh, chiến lược marketing hay chất lượng phục vụ. Mặt khác khi bạn bước vào một nhà hàng đẳng cấp thì bạn sẽ rất ngạc nhiên khi người phục vụ lịch sự cho bạn xem thực đơn rất đơn giản với vài món chính, thường thì một hai món hải sản, một món gà, một món bò, một món heo, có thể thêm một món cừu hay vịt và món rau cho người không ăn thịt như trong hình đính kèm. Sau khi chọn món chính thì mới chọn rượu từ t...